食品级黄芪胶水溶液的PH值

发布时间:2020-12-07

食品级黄芪胶为豆科植物胶黄芪或 黄芪属其他亚洲种植物的干燥胶状分泌物,呈白色至浅黄色,半透明,角质组织,具有短裂痕,无臭、无味、口感粘滑。食品级黄芪胶主要成分是含钾、镁、钙的高分子多糖混合物,另含果胶酶、可溶胶、纤维素、淀粉、半乳糖、果糖、木糖、阿拉伯糖等。

 

食品级黄芪胶粉末在水膨胀试验中可产生很多具棱角的、带有圆形或不规则形状薄片的碎片。偶见淀粉粒,其直径可达2.5um,大多为单个儿的,呈球状或椭球状,偶有2-4个淀粉粒结合在一起,少数淀粉粒膨胀或稍有变化,粉末中几乎没有或根本没有木质化组织的碎片(印度胶)

 

食品级黄芪胶不溶于酒精等有机溶剂和油脂,水溶液的pH值一般在4-5之间。胶溶液对pH值的变化相对稳定,在pH5-6范围内,以pH值在5时粘度最大,pH值在2以上时粘度稳定。其水溶液在酸性及中性时稳定,在碱性时较不稳定,易于染菌发霉。温度对胶溶液粘度没有破坏性,受热时胶溶液粘度暂时下降,但温度降至初始值时,胶溶液粘度也回复倒初始值。


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