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食品级结冷胶的优异特性

发布时间:2021-02-02

结冷胶别称凯可胶,是一种纳米材料线形多糖,由4个单糖离子组合成的基本模块反复加聚而成.其基本模块是由13—和14—连接的2个果糖残基,13—连接的1个果糖醛酸残基,和14—连接的1个鼠李糖残基组合成。


 

食品级结冷胶与其他胶体材质对比,具备如下优异特点:

 

1、消耗量极低;

 

2、很好的耐热性和耐碱性;

 

3、优异的呈味性;

 

4、极高的凝胶透明度;

 

5、弹性和硬度的可调性;

 

6、良好的配伍性;

 

7、热不可逆。


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