产品名称:食品级结冷胶
英文名称:GellanGum
有效成分:结冷胶
CAS 号: 89-79-2
产品性状:为白色或类白色至淡黄色粉末,无臭无气味,耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高,不溶于非极性有机溶剂,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,约于150℃不经熔化而分解。
主要用途:食品添加剂、增稠剂、增筋剂、粘合剂。
结冷胶广泛的应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等;
结冷胶可与其他水溶胶一起使用,用于凝胶宠物食品;
结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度,也有改善口感、抑制热水溶胀,减少断面和减轻汤汁浑浊等作用。
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