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食品级田箐胶是一种由豆科植物田菁的胚乳中提取出来的多糖类胶质，白色或灰黄色松散粉末，无臭，溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂，能与络合物中的过渡金属离子形成具有三维网状结构的高粘度弹性胶冻，其粘度比原胶液高10~50倍，具良好的抗盐性能。

食品级田箐胶可用做食品的乳化剂、增稠剂和稳定剂，以改善食品的质量。这主要是由于田箐胶溶于水中形成水溶性亲水胶，可使增稠性、稳定性和乳化性明显增高，因此在食品、造纸、石油、矿冶、纺织等工业中有着重要的用途。

我们在运输时，应使用卫生洁净的工具进行运输，运输过程中应避免日晒雨淋以及重压，储存时，应贮存在阴凉、干燥、通风的环境下。

运输与储存时，应不可将食品级田箐胶与有毒有害、有异物、易挥发、易腐蚀的物品一同储运。

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