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主要用途 | 食品添加剂 |
品牌 | 忆隆 |
主要有效成分 | 沙篙胶 |
英文名称 | Sa-son seed gum |
型号 | 国标 |
别名 | 沙篙胶 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 63-42-3 |
分子式 | C6H12O6 |
有效物质含量 | 99 |
【沙蒿胶——简介】沙蒿胶
Sa-son seed gum
别名 沙蒿籽胶
性状 黏度大(1%水溶液达9000Pa·s)为明胶的1800倍。不溶于水,但可均匀分散于水,吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。
用途 增稠剂、面团调节剂(加0.2%,面团拉伸强度提高1~2倍);保水剂;增稠剂;稳定剂;成膜剂、胶凝剂。
使用方法 沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力,在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体,具有良好的保水性、成膜性,在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著改善其延展性,增强筋力。
用量 用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面,*使用量为0.3g/kg;火腿肠,0.5g/kg。
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