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普鲁兰多糖
物品单位 品牌
千克 忆隆
  • cas:9057-02-7
  • 发布日期: 2020-10-26
  • 更新日期: 2020-10-26
产品详细说明
主要用途 食品添加剂
EINECS编号 232-945-1
品牌 忆隆
主要有效成分 普鲁兰多糖
英文名称 Pullulan
型号 国标
别名 出芽短梗孢糖
纯度 99%
CAS编号 9057-02-7
分子式 (C37H62O30)n
有效物质含量 99

普鲁兰多糖 使用卫生标准 (GB 2760-2010)

食品名称/分类
*使用量g/kg
乳脂糖果
50.0
凝胶糖果
50.0
胶基糖果
50.0
糖果、巧克力制品包衣
50.0
预制水产品
30.0
复合调味料
50.0
果蔬汁(肉)饮料(含发酵型产品)
3.0
(果蔬汁饮料浓浆按稀释倍数增加使用量)
复合调味料
50.0
蛋白型固体饮料
50.0
其他(仅限膜片)
按生产需要适量使用

普鲁兰多糖是一种水溶性粘质多糖,成品为白色颗粒状固体。该多糖有两个重要的特性:结构上富有弹性,溶解度比较大。普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强,并且具有易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性,已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。
普鲁兰多糖的生产原料主要是糖质原料,生产过程为生物转化过程及生化提取过程。

农产品及食品保鲜:
由于普鲁兰多糖具有良好的成膜性,可广泛应用于水果、蔬菜、鸡蛋、茶叶等农产品保鲜。普鲁兰多糖作为一种新型海产品被膜保鲜剂,能充分有效地抑制海产品体内挥发性盐基氮的大量积累,对海产品体内水分蒸发也有良好的保护作用。

医药及医药新材料:
作为血浆增量剂;在免疫学上应用前景广阔;在制药工业作为硬胶囊材料、薄衣剂、缓释剂已得到应用;可制作眼内眼镜;可控制血糖上升;可有效增殖体内有益菌,改善便秘

食品加工:
普鲁兰多糖可制成低热值人造米、人造面;糕点中添加部分普鲁兰多糖可提高其风味;在*豆腐中与盐卤、葡萄糖酸内酯等共同保持良好的表面光泽度,并且有大豆香味,改善豆腐品质;在制造鱼糕时添加0.1%的多糖可增强其强度,保持原型;普鲁兰多糖对油炸食品、脂肪丰富食品具有良好的保鲜作用;火腿、火腿肠、速冻食品等用普鲁兰或衍生物喷涂成膜或普鲁兰膜袋包装,可保鲜、防腐,使保藏期增加4-5倍;用普鲁兰多糖作为微胶囊壁材,使调料及调味品微囊化,达到保鲜、保香的目的;在米、面、肉类加工使用,可防止加热时粘连,并增加蓬松度;利用其膜结性能和成膜性能在烤制食品上用于装饰性附料,防止开裂、保形,增加表面光泽;在口香糖类加工中添加l-4%普鲁兰,可改善产品的口感、延长咀嚼时间和香味;在无糖咀嚼胶加工中添加4%普鲁兰多糖,可增加延伸性和强度,不龟裂、耐咀嚼、保香、口感好,保存期长;在冰激淋生产中添加普鲁兰酯或普鲁兰,产品的滑润性能增强,风味好,口感好;在巧克力加工中使用普鲁兰多糖,成型性好,表面光泽、平滑,口味和风味优良;在果汁饮料中使用,可适度增加浓郁感,滑润,分散性好,稳定性增强;在高盐食品中添加,可起到增稠效果,使酱油、调味品、熬煮食品、腌菜等增稠、增光泽,防止离因普鲁兰多糖有良好的水溶性、分散性、成膜性、吸湿性和无毒害性,可以作为化妆品中的粘性填加物,在价格方面远比用于化妆品的透明质酸要低廉的多。浆。




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