单辛酸甘油酯
- 价格: ¥电联/千克
- 发布日期: 2021-01-29
- 更新日期: 2023-09-21
产品详请
主要用途 |
食品添加剂
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EINECS编号 |
见详情
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品牌 |
忆隆
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型号 |
国标
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外观 |
见包装
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纯度 |
%
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CAS编号 |
26402-26-6
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分子式 |
C11H22O4
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有效物质含量 |
99
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主要营养成分 |
单辛酸甘油酯
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单辛酸甘油酯是一种新型无毒高效广谱防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场,它无色透明液体,能够分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂。属亲酯性非离子型乳化剂,HLB值为5.2,有防腐和乳化双重功能,主要用于食品、化妆品和医药工业中的抗菌剂和乳化剂。
在肉制品中添加浓度0.05%?0.06%时,对细菌霉菌酵母完全抑制;在生切面中使用0.04%,保质期比对照组从2天增至4天;在内酯豆腐中使用,有同样效果。由于它能溶于水和油脂中所以能和大多数食品协调,选用适当的协同剂配合使用,效果更佳。
用于糕点、面包 ,馅料等,*使用量为1.0g/kg;用于肉灌肠类,*使用量为0.5g/kg.