单辛酸甘油酯
- 发布日期： 2021-01-29
- 更新日期： 2023-03-01
产品详细说明
| 主要用途 |
食品添加剂
|
| EINECS编号 |
见详情
|
| 品牌 |
忆隆
|
| 英文名称 |
|
| 型号 |
国标
|
| 外观 |
见包装
|
| 别名 |
|
| 纯度 |
%
|
| CAS编号 |
26402-26-6
|
| 分子式 |
C11H22O4
|
| 有效物质含量 |
99
|
| 主要营养成分 |
单辛酸甘油酯
|
单辛酸甘油酯是一种新型无毒高效广谱防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场，它无色透明液体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。属亲酯性非离子型乳化剂，HLB值为5.2，有防腐和乳化双重功能，主要用于食品、化妆品和医药工业中的抗菌剂和乳化剂。
在肉制品中添加浓度0.05％?0.06％时，对细菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0.04％，保质期比对照组从2天增至4天；在内酯豆腐中使用，有同样效果。由于它能溶于水和油脂中所以能和大多数食品协调，选用适当的协同剂配合使用，效果更佳。
用于糕点、面包 ，馅料等，*使用量为1.0g／kg；用于肉灌肠类，*使用量为0.5g／kg.
