产品分类

一、化学名称：柠檬酸钠，2-羟基丙烷-1,2 ,3-三羧酸钠二水物，枸缘酸钠

二、分子式：Na3C6H5O7·2H2O

三、分子量： 249.10

四、CAS：68-04-2

五、性　能： 无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 为 7.6-8.6 ，150 ℃失去结晶水。

六、用　途：食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。

七、包　装: 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg 。

质量指标

Specification

BP93

GB6782-2009

含量(以干基计)，%

Assay

99.0-101.0

99.0-100.5

透光率，%

light transmittance

----

95.0

水份，%

moisture

11.0-13.0

10.0-13.0

酸碱度

Acidity or alkalinity

0.2

符合试验

硫酸盐, % ≤

Sulphates

0.015

0.01

铁盐，mg/kg ≤

Fe salt

-----

5

重金属(以Pb计), % ≤

Heavy Metal (Pb)

0.001

-------

草酸盐, % ≤

Oxalate

0.03

0.01

钙盐，% ≤

Ca salt

-----

0.02

易碳化物, % ≤

Readily Carbonizable Substances

Accord With The Test

1.0

氯化物, % ≤

Chlorides

0.005

0.05

铅,mg/kg ≤

Pb

----

2

砷盐，mg/kg ≤

As salt

------

1