食品级的红曲红
物品单位 价格 品牌
200 2 忆隆
  • cas:874807-57-5
  • 发布日期: 2021-01-29
  • 更新日期: 2021-01-29
产品详细说明
主要用途 食品添加剂
EINECS编号 见详情
品牌 忆隆
型号 国标
外观 见包装
别名
纯度 %
CAS编号 874807-57-5
分子式 C31H45NO10
有效物质含量 99
产品英文名称
主要营养成分 红曲红
简介

红曲红色素,英文名monascus red pigment,本品产品纯度高,产品水溶性 、耐光性、耐热性均佳。分子式为C31H45NO10。

【性质】 本品产品纯度高,产品水溶性、耐光性、耐热性均佳。

【用途】 本品适用于肉类、奶类制品,糖果,饮料,化妆品,医药等。红曲红色素使用方法

制法

(1)将红曲红曲霉接种于发酵培养液中,其发酵温度为32~34℃,调节pH值为6~8,发酵时间为60~90h。

在上述发酵过程中,pH值是变化的,发酵开始调节pH在7.3~7.8,*7.5;至发酵22~26h后,pH降为6.8~7.2,*7;至发酵46~50h,pH为6~6.5,*6.5;保持该pH至发酵结束。

(2)过滤发酵液(1),酸洗含上述菌丝和不溶水的红曲红色素滤饼,之后将滤饼溶入有机溶剂中,同时再向溶剂中加入适量的谷氨酸,调节pH值为9~11,搅拌,过滤,滤液通过可除去剩余谷氨酸的离子交换树脂,接着除去其中的金属杂质,过滤,得到猩红色含可溶水的红曲红色素滤液。

(3)喷雾干燥滤液(2),得到紫黑色改性红曲红色素粉状物。



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