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红曲米粉简介：

红曲米粉是中国传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，由早稻米经发酵加工而成，多呈红色或暗红色，主要用于食品着色。

红曲米粉性质：




1.红色或暗红色粉末，不溶于水、甘油。

2.具有优良的染色性能，尤其对蛋白质染色性能优异。

3.热稳定性良好，但在太阳光直接照射下不稳定。

4.对钙、镁、亚铁、铜等金属离子稳定。

红曲米粉质量标准：



干燥失重 ≤6%

灼烧残渣 ≤5%

桔霉素 ≤0.2ppm

*<5 ppm

黄曲霉毒素 B1≤5PPM

红曲米粉用途：

红曲米粉广泛应用于酱肉 制品、香肠、调料、腐乳等的着色，效果极为理想。安全无毒，还有保健作用，着色成本不高，使用方便