食品级刺槐豆胶
物品单位 价格 品牌
200 2 忆隆
  • cas:532-32-1
  • 发布日期: 2021-02-02
  • 更新日期: 2021-02-02
产品详细说明
主要用途 食品添加剂
EINECS编号 见详情
品牌 忆隆
型号 国标
外观 见包装
别名
纯度 %
CAS编号 532-32-1
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称
主要营养成分 刺槐豆胶
中文别名:角豆胶;洋槐豆胶,槐豆胶,长角豆胶。

性状:白色至黄色粉末颗粒或扁平状片,无臭或带微臭,能分散于热或冷的水中形成溶胶。

用途:用于果酱果冻和奶油干酪,可改善沫性能。

限量:雪糕冰棍果冻果酱冰淇淋5.0g/kg含量:99%"

刺槐豆胶,有半透明和高透明精制型两种。用于增稠剂、悬浮剂、保鲜剂、胶凝剂、稳定剂,与黄原胶、琼脂、K-型卡拉胶、瓜尔胶作用可提高黏度或形成凝胶。
精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大约为30万道尔顿,
是极为良好的增稠稳定剂。
槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂,以增进口感及防止冰晶形成。



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