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L-色氨酸又名α-氨基吲哚基丙酸，

分子式:C11H12N2O2，白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，长时间光照则着色。与酸在暗处加热较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。用作食品强化剂、抗氧剂。也用于医药等方面。由吲哚醛合成而得。也可由胰蛋白酶分解、合成制取。

中文名 L-色氨酸

英文名 L-Tryptophan

化学式 C11H12N2O2

分子量 204.2252

CAS登录号 73-22-3

EINECS登录号 200-795-6

熔 点 289℃

水溶性 1.1 g/100ml（25℃）

外 观 白色结晶或结晶性粉末，微臭，味微苦




长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚，如在氢氧化钠、硫酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。与酸在暗处加热较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。

存在于白肋烟烟叶、烟气中。