食品级DL-谷氨酸钠
物品单位 价格 品牌
200 2 忆隆
  • 发布日期: 2021-02-02
  • 更新日期: 2021-02-02
产品详细说明
主要用途 食品添加剂
EINECS编号 见详情
品牌 忆隆
型号 国标
外观 见包装
别名
纯度 %
CAS编号 32221-81-
分子式 aOOC-CHNH
有效物质含量 99
产品英文名称
主要营养成分 DL-谷氨酸钠
1. 性状:左旋体即L-谷氨酸为白色或无色鳞片状晶体,呈微酸性。外消旋体即DL-谷氨酸为无色晶体。

2. 密度(g/mL,25/4): 外消旋: 1.4601; 右旋、 左旋: 1.538.

3. 相对蒸汽密度(g/mL,空气=1):未确定

4. 熔点(oC):160

5. 沸点(oC,常压):未确定

6. 沸点(oC,5.2kPa):未确定

7. 折射率:未确定

8. 闪点(oC):未确定

9. 比旋光度(o):[α]D22.4+31.4°(C=1.6mol/L盐酸中)

10. 自燃点或引燃温度(oC):未确定

11. 蒸气压(kPa,25oC):未确定

12. 饱和蒸气压(kPa,60oC):未确定

13. 燃烧热(KJ/mol):未确定

14. 临界温度(oC):未确定

15. 临界压力(KPa):未确定

16. 油水(辛醇/水)分配系数的对数值:未确定

17. 爆炸上限(,V/V):未确定

18. 爆炸下限(,V/V):未确定

19. 溶解性:消旋体微溶于冷水, 易溶于热水,几乎不溶于、乙醇和丙酮,外消旋体微溶于乙醇、石油醚。

谷氨酸钠调味:

调味剂

做调味剂使用时,一般用量为0.2%~0.5%。除单独使用外,宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料,以提高效果。谷氨酸钠是国内外应用***为广泛的鲜昧剂,与食盐共存时可增强其呈味作用,与5'-肌苷酸钠或5'-鸟苷酸钠一起使用,更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。

谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味,味精用水稀释至3000倍仍可感觉到鲜味,广泛用于家庭,饮食业、食品加工业(汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等)。鸟苷酸钠与谷氨酸钠同时使用,具有协同作用,能提高鲜味,又称助鲜剂或强力味精。



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