食品级麦芽糖醇液
物品单位 价格 品牌
200 2 忆隆
  • cas:585-88-6
  • 发布日期: 2021-02-02
  • 更新日期: 2021-02-02
产品详细说明
主要用途 食品添加剂
EINECS编号 见详情
品牌 忆隆
英文名称
型号 国标
外观 见包装
别名
纯度 %
CAS编号 585-88-6
分子式 C12H24O11
有效物质含量 99
主要营养成分 麦芽糖醇液
产品简介

中文名称:麦芽糖醇

英文名:Maltitol

英文别号:4-O-a-D-glucopyranosyl- D-glucitol; 4-O-a-D-glucopyranosyl-D-glucitol; 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol; 5-17-07-00145; Amalty MR 100;Amalty P; 3-O-beta-D-galactopyranosyl-D-allitol

化学式:C12H24O11

分子量:344.31

麦芽糖醇是一种新式的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性,已经引起了人们的广泛注重.麦芽糖醇,又名氢化麦芽糖,化学名称为4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇,分子式为C12H24O11,相对分子质量为344.31。麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。吸湿性很强,一般商品化的是麦芽糖醇糖浆。

产品性状

(1)麦芽糖醇极易溶解于水。

(2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温文,没有杂味。

(3)麦芽糖醇具有显着的吸湿性,运用这种吸湿性可以作为各种食物的保湿剂,或防止蔗糖的结晶分出。

(4)麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌运用,可防龋齿。

(5)麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢,是很好的低能量甜味剂。

(6)人体摄入麦芽糖醇时,血糖不会灵敏升高,不影响胰岛素分泌。

(7)麦芽糖醇在膳食中的作用,不仅是具有低热量,而且与高脂食物同食时,它也能克制脂肪在人体中的贮存。

(8)麦芽糖醇具有乳化稳定性,可用作脂肪代用品,以出产低热量食物,其味与脂肪相同。

产品用途

(1)在功能性食物中的运用

麦芽糖醇在体内几乎不分解,所以可用做糖尿患者、肥胖患者的食物质料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。

(2)用于糖块、巧克力出产由于麦芽糖醇的风味口感好,具有出色的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖块,包含发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖块配方如表二。

(3)在果汁饮猜中的运用

麦芽糖醇有必定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。

(4)在冷冻食物中的运用

冰淇淋中运用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延伸保存期。

麦芽糖醇作为食物添加剂,被答应在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖块中运用,可按出产需求断定用量。

无糖蛋糕又名做健康蛋糕,不会直接转化为使血糖上升的成分,低卡、低热量,适宜所有人适用,特别是患者和怕发胖的人群。



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