食品级单辛酸甘油酯
物品单位 价格 品牌
200 2 忆隆
  • cas:26402-26-6
  • 发布日期: 2021-02-02
  • 更新日期: 2021-02-02
产品详细说明
主要用途 食品添加剂
EINECS编号 见详情
品牌 忆隆
英文名称
型号 国标
外观 见包装
别名
纯度 %
CAS编号 26402-26-6
分子式 C11H22O4
有效物质含量 99
主要营养成分 单辛酸甘油酯
单辛酸甘油酯是一种新型无毒高效广谱防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场,它无色透明液体,能够分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂。属亲酯性非离子型乳化剂,HLB值为5.2,有防腐和乳化双重功能,主要用于食品、化妆品和医药工业中的抗菌剂和乳化剂。

在肉制品中添加浓度0.05%?0.06%时,对细菌霉菌酵母完全抑制;在生切面中使用0.04%,保质期比对照组从2天增至4天;在内酯豆腐中使用,有同样效果。由于它能溶于水和油脂中所以能和大多数食品协调,选用适当的协同剂配合使用,效果更佳。

用于糕点、面包 ,馅料等,*使用量为1.0g/kg;用于肉灌肠类,*使用量为0.5g/kg.



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