产品分类

中文名称：萝卜红

英文名称：Radish red

法定编号：GB12493-90（08.117）

主要成分：萝卜红色素

特 点：本品色泽鲜艳，着色力强，耐热性、抗光性好，在酸性溶液中呈鲜艳红色、色泽稳定，长时间煮沸不变色，在溶液中无沉淀现象出现；在碱性溶液中颜色不稳定。

溶 解 性：粉状、水溶

深红色无定形粉末，易吸潮，吸潮后结块，一般不影响使用。易氧化。日光照射可促进其降解而退色。易溶于水及乙醇水溶液，不溶于非极性溶剂。

【理化指标】


项目

要求（粉末）


色价，E（1%，1cm）514nm±5nm

10-70


灼烧残渣，w/%

≤5.0


干燥减量，w/%

≤8.0


砷（As）/（mg/kg）

≤2.0


铅（Pb）/(mg/kg)

≤2.0


【包装&储藏】


项目

标准


规格

10kg、20kg


包装材料

食品级PE袋


保质期

18个月


储藏

阴凉干燥密封保存。



来源与制法：以红心萝卜为原料，经清洗，切丝，压榨得红色汁液。渣经酸性水溶液或乙醇水溶液抽提，得滤液。合并榨出的汁液及抽提的滤液，进行精制、干燥而得。

天然红色素-萝卜红是以萝卜红色素为原料经过精加工而成的天然色素。萝卜红色素是由红心萝卜经切块压榨、真空浓缩等工艺精制而成的。红心萝卜是一种食用蔬菜，安全可靠。萝卜红色素已被中国卫生部列为允许生产和使用的食用天然色素。
本品水溶液随介质pH值升高，其*吸收峰发生后移，吸光度明显下降。溶液色调随介质pH值由2.0至8.0而依次呈现：橙红-粉红-鲜红-紫罗兰色。本品水溶液对热不稳定，随温度升高，降解加速，从而退色，但在酸性条件下较稳定。Cu2+可加速其降解，并使之变为蓝色；Fe3+可使本品溶液变为锈黄色；Mg2+、Ca2+对本品影响不大；Al3+、Sn2+对它有保护作用。

来源与制法： 以红心萝卜为原料，经清洗，切丝，压榨得红色汁液。渣经酸性水溶液或乙醇水溶液抽提，得滤液。合并榨出的汁液及抽提的滤液，进行精制、干燥而得。


毒理学依据：

①LD50：大鼠、小鼠经口大于15g/kg（bw）。 ②致突变试验：Ames试验、骨髓微核试验、小鼠精子畸变试验均未发现致突变作用。 ③蓄积性毒性试验：蓄积系数K大于5（雌性和雄性大、小鼠）属弱蓄积性。 质量要求：质量标准（GB6718―1986） 吸光度 535nm ≥ 4.0 pH值 3.5~4.5 干燥失重/% ≤10 灼烧残渣/% ≤14 砷（以As计）/% ≤ 0.0002 铅/% ≤ 0.0005